Canne sonde à fromage à fût en bambou brun de Chine, pommeau champignon en

Canne sonde à fromage à fût en bambou brun de Chine, pommeau champignon en bois tourné teinté, avec en terrasse le cachet de marquage de l'administration «C.A.M » (Contrôle Alimentaire des Marchés), prolongé par une gaine en laiton à ressort de friction assurant la fermeture. La sonde par elle-même est constituée par une lame (27cm) creuse en gouttière à pointe, férule en laiton. La canne sonde à beurre ou à fromage était utilisée par le service administratif sanitaire du Contrôle La lame d'acier composée d'un demi-tube pointu à bords tranchants était enfoncée dans le beurre ou le fromage cuit, ce qui permettait de prendre par carottage un petit échantillon qui restait accroché au creux de la lame, offrant ainsi la possibilité de contrôler la qualité du produit.